CHÂTEAU LATOUR

"do věků" - až do roku 1916

Château Latour 1916

Château Latour se řadí mezi pět nejlepších vín oblasti takzvaného „levého břehu“ a zároveň mezi deset nejuznávanějších vín celého Bordeaux, kde vína produkuje na osm tisíc vinařství. Jen dvě vína z oblasti Pauillac měla v roce 1916 nejvyšší klasifikaci 1er Grand Cru Classé. A právě Château Latour je jedním z nich! Samotný výrobce o něm tvrdí: Byl to velký ročník, ale válka mu mohla ubrat. Více informací a také trochu velmi zajímavé historie Château Latour najdete na www.merlot.cz.

Ale nepředbíhejme. Je krátce před sedmou hodinou večer. Tabule lahůdek, kterou připravil šéfkuchař Restaurantu Angus Steak house ve spolupráci se sommeliérem večera Zdeňkem Zajícem, provoněla celé prostory střešního apartmánu a na barovém pultu defi lují lahve skvělých vín Château Latour dnešního večera. Zazní zvonek a jdeme přivítat prvního hosta. Pak dalších osm. Ve sklenkách zašumí welcome drink, Cristal 2002 – Louis Roederer (sommeliér Zdeněk se o něm vyjádřil jako o „výběrovém děťátku“). Všichni ale tentokrát spěchají na jediné místo – do čela místnosti, kde pod uměleckou fotografií kulaté věže (neodmyslitelné ikony Château Latour) leží pamětník dvou světových válek, láhev z roku 1916. Trochu odřená, z jemně namodralého skla se skromnou vinětou, přesto z ní přímo vyzařuje hodnota a skvěle se vyjímá v klimatizovaném stojanu s alarmem. Připomíná cenný exponát umělecké galerie. Její chvíle ale přijde až v závěru večera.

Degustace je totiž vertikální, z cyklu „Do věků“. Před námi jsou ročníky 2003 a 1996 Forts de Latour, dále Château Latour 1999, 1997, 1990, 1989, 1985, 1978 a zlatý hřeb 1916. Vína budou servírována po dvojicích, tak, aby vždy umožnila určité srovnání. Sommeliéra Zdeňka se ptám, na kterou láhev kromě 1916 se nejvíc těší a proč. Prý na Château Latour 1989. Jde o zajímavý ročník osmdesátých let, předchůdce legendárního ročníku 1990. Mělo by být výborně nazrálé. Tak uvidíme, jak oslaví své dvacáté narozeniny a naplní očekávání – zda se stane „revolučním“ vínem stejně jako se rok 1989 stal revolučním rokem našich dějin.

První dvojicí připravenou pro ochutnání jsou dva ročníky „druhého vína“ Forts de Latour 2003 a 1996. Výběr ročníků má ukázat posun mladšího vína za sedm let. Zlatko Míčka, majitel Merlot d´Or, zve ke stolu a ujímá se slova. Jako obvykle jde o symfonii informací a chutí. V úvodu se dozvídáme, jak pracovat se starými ročníky vín. Servis kolem otevírání láhve totiž může víno i kompletně znehodnotit. Po zhruba třiceti letech začíná víno žít svým vlastním životem. Záleží na způsobu uskladnění, na teplotě… rozdíl dvou stejných ročníků tak může pocitově být až osm let!